El cocinero científico

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El cocinero científico

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ESTE LIBRO (y esta compilación) Hace no bastante tiempo los científicos argentinos fueron mandados a lavar los platos. Un sabio consejo, si se tiene presente que la ciencia tiene mucho de cocina, de probar y entremezclar con una pregunta en la cabeza que no deja dormir. Por otra parte, la cocina misma es un arte y una ciencia, y conocer los secretos de hervores, frituras y congelados puede asistir a servir una mesa llena de exquisiteces. En este libro se cuentan ciertos secretos con que los chefs científicos pueden divertirse y recrear a sus convidados. Esta compilación de divulgación científica está escrita por científicos que piensan que es ya hora de asomar la cabeza por fuera del laboratorio y contar las maravillas, grandiosidades y miserias de la profesión. Por el hecho de que de eso se trata: de contar, de compartir un saber que, si prosigue encerrado, puede volverse inútil. Ciencia que ladra… no muerde, solo da señales de que cabalga. Diego Golombek

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